מאפה שמרים עם גבינת ריקוטה ותרד
התחשק לי להתפיח שמרים... כן זה קורה לי, אני קמה בבוקר ומתחשק לי ללוש בצק :)
ואז נתקלתי בעלי תרד בסופר וזה הדבר הראשון שעלה לי לראש, ככה בדיוק דמיינתי את המאפה הזה...
בצק שמרים אוורירי עם מילוי גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, פטה ועלי תרד.
מאוד פשוט להכנה ומהמם להגשה. ממליצה מראש להכפיל כמויות :)
*המתכון מתאים למאפה אחד בקוטר 30 ס"מ .
אז מה צריך?
לבצק:
280 גרם קמח - רצוי לפוקצ'ה אבל לא חובה (2 כוסות)
כפית שמרים יבשים
כפית סוכר
2 כפות שמן זית
כפית מלח
180 מ"ל מים פושרים ( 3/4 כוס ) בהדרגה
למילוי:
250 גרם גבינת ריקוטה
120 גרם מוצרלה מגורדת
50 גרם גבינת פטה / בולגרית
100 גרם עלי תרד
מלח
פלפל שחור
הוראות הכנה:
מתחילים עם הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את השמן והמים (מתחילים עם חצי כוס ומוסיפים בהדרגה את השאר).לשים במהירות נמוכה מספר דקות עד לקבלת בצק רך, חלק ומעט דביק. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד שתי דקות. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
מכינים את המילוי:
שוטפים את עלי התרד וחולטים כשתי דקות במים רותחים. מוציאים למסננת ומצננים.
סוחטים את עלי התרד היטב מהנוזלים וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים בקערה גדולה ומוסיפים את גבינת הריקוטה, 100 גרם מוצרלה ופטה.
מוסיפים מעט מלח ( גבינת הפטה מלוחה אז תתחילו בקצת ) ופלפל שחור וטועמים. מתקנים טעמים במידת הצורך.
מעצבים את המאפה ואופים:
מחממים תנור ל 220 מעלות.
מקמחים מעט מגש פיצה בקוטר 30 ס"מ.
על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול מעט יותר גדול מהמגש כדי שיישארו לנו קצוות לקפל.
מניחים את הבצק על התבנית , מניחים באופן שווה את מילוי הגבינות ומפזרים מעל את 20 גרם המוצרלה הנוספים שהשארנו בצד.
מקפלים פנימה את הקצוות באלכסון ליצירת המראה כמו בתמונה. משאירים להתפחה של 15 דקות לפני שמכניסים לתנור.
כשהתנור חם מכניסים את המגש בשליש התחתון של התנור עד שהשוליים מזהיבים. בערך 10-15 דקות.
