עוגת גזר במילוי גבינת שמנת כמו בסטארבקס
אני חושבת שלא נותנים לעוגות גזר את הכבוד הראוי להן... הן כל כך טעימות ובדרך כלל גם מאוד קלות להכנה. העוגת גזר של סטארבקס כבר מזמן קורצת לי בכל פעם שאני נכנסת לקנות פראפוצ'ינו עם אחד הילדים...
שכבות של עוגת גזר עשירה ובין השכבות ציפוי של גבינת שמנת ואגוזים שמקשטים אותה. אז הנה הגיע הרגע והאמת שאין כמו להכין עוגה בבית!
כמה דברים חשובים לפני שמתחילים:
- ניתן לשדרג את העוגה עם מעט פקאנים קצוצים/קוקוס טחון וכו לפי טעמכם האישי...
- אני חילקתי את העוגה לשלוש שכבות בקוטר 20 ס"מ אך ניתן להכין אותה גם בשתי שכבות בקוטר 22 רק קחו בחשבון שהיא תצא נמוכה יותר.
אז מה צריך? לעוגה של שלוש שכבות בקוטר 20 ס"מ
לעוגה:
350 גרם קמח
2 כפיות אבקת אפייה (שקית של 10 גרם)
כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה
כפית וחצי קינמון
6 גרם קקאו
1/2 כפית מלח
200 גרם סוכר חום בהיר
100 גרם סוכר לבן
4 ביצים L
300 מ"ל שמן (כוס ורבע)
60 מ"ל חלב (1/4 כוס)
400 גרם גזר מגורד דק
60 גרם אגוזי מלך קצוצים דק ( כחצי כוס)
50 גרם צימוקים
לקרם שמנת:
450 גרם גבינת שמנת 27%-30% (אני השתמשתי בפילדלפיה)
150 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
200 גרם אבקת סוכר
כ 100 גרם אגוזי מלך קצוצים לקישוט
הוראות הכנה:
משמנים 3 תבניות בקוטר 20 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
מחממים תנור על 175 מעלות.
בקערה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, קינמון, קקאו ומלח. מניחים בצד.
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד במהירות גבוהה ביצים שלמות עם שני סוגי סוכר עד לקציפה סמיכה ובהירה.
מנמיכים את המהירות של המיקסר ושופכים בזרם דק את השמן עד להטמעה. מוסיפים את החלב ואת הגזר המגורד ולבסוף את תערובת הקמח והאגוזים הקצוצים. מעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מחלקים את הבלילה לתבניות באופן שווה ואופים כ 25-30 דקות או עד להעוגות יציבות למגע וקיסם יוצא נקי.
מצננים לחלוטין לפני שממלאים בקרם.
ניתן לעטוף את השכבות בניילון נצמד לשמירה על הלחות עד שמעצבים את העוגה.
מכינים את הקרם שמנת:
בקערת מיקסר מעבדים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכ רעד לקבלת תערובת קרמית חלקה. מןסיפים את הגבינת שמנת כף בכל פעם עד לקבלת קרם אחיד וחלק.
מעצבים את העוגה:
מניחים שכבה אחת של עוגה על צלחת הגשה, מורחים כ -2-3 כפות מהקרם בצורה ישרה ומניחים שכבה נוספת של עוגה מעל.
חוזרים על אותה פעולה שוב ולבסוף מצפים את כל העוגה כולל הדפנות.
בעזרת הידיים מצמידים את האגוזים הקצוצים מסביב לכל העוגה. במידה והקרם מרגיש לכם מעט רך ניתן להכניס את העוגה להתייצבות של כחצי שעה ורק לאחר מכן לקשא עם האגוזים.
שומרים את העוגה במקרר כשהיא מכוסה היטב.
