קאפקייקס גזר בציפוי קרם שמנת

אני כל כך אוהבת עוגות גזר... תמיד כשאופים אותן הבית מתמלא בריח קינמון כיפי ונעים. 

הפעם הכנתי אותה בגירסת המיני ויצאו קאפקייקס רכים ועסיסיים שממש היה קשה לעצור באחד...

הקאפקייקס מעולים כמובן גם ללא הקרם שמנת אבל אם מתחשק לכם קינוח מושקע יותר זה לגמריי מוסיף למראה חגיגי ועשיר.

 

המתכון מתאים ל 16 קאפקייקס

אז מה צריך?

2 ביצים L בטמפרטורת החדר

100 גרם סוכר (1/2כוס)

50 גרם סוכר חום (1/4 כוס)

150 גרם קמח (כוס+כף)

חצי כפית אבקת אפיה

חצי כפית אבקת סודה לשתיה

חצי כפית קינמון

1/4 כפית מלח

120 מ"ל שמן (1/2 כוס)

120 מ"ל יוגורט (חצי כוס)

150 גרם גזר מגורד (כוס וחצי)

1/2 כוס אגוזים קצוצים (אפשר לערבב אגוזי מלך ופקאן)

 

לקרם שמנת:

200 גרם גבינת שמנת 27%-30%

375 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה קרה (מיכל וחצי)

50 גרם אבקת סוכר 

כף גדושה אינסטנט פודינג וניל

 

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים במנג'טים מנייר.

בקערה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה, קינמון ואגוזים ומניחים בצד.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד ביצים ושני סוגי סוכר במהירות גבוהה עד לקבלת קציפה תפוחה וסמיכה. כ 5-7 דקות הקצפה.

מנמיכים את המהירות ומוסיפים את היוגורט והשמן וממשיכים להקציף עד להטמעה. 

עוצרים את המיקסר ומכניסים את תערובת הקמח ואת הגזר וממשיכים לעבד במהירות נמוכה רק עד לקבלת תערובת אחידה.לא יותר מ 20 שניות.

ממלאים כל מנג'ט עד 3/4 מהגובה ואופים כ 20 דקות או עד שקיסם שנועצים באמצע העוגה יוצא נקי. המנעו מאפיית יתר כדי שלא יתייבשו.

מצננים לטמפרטורת החדר.

 

מכינים את הקרם שמנת:

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד גבינת שמנת, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קרם יציב.

מעבירים לשקית זילוףעם צנטר משונן/עגול ומזלפים מעל הקאפקייקס.

 

שומרים את הקאפקייקס בקירור.