פיתות כיס

אני והילדים החלטנו לעשות יום בסימן ארץ ישראל והנושא היה איך לא, פלאפל בפיתה.
אז לא קיצרנו תהליכים והתחלנו ממש מהבסיס, הכנו פיתות כיס שיצאו פשוט וואו ! רכות וטעימות .
וזה גם ממש לא מסובך...

מה צריך?

קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
כף מלח
4 כפות שמן זית
כ 600-700 מ"ל מים פושרים ( בין שתיים וחצי לשלוש כוסות)

הוראות הכנה:

במיקסר עם וו לישה מערבים יחד קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מלח, שמן זית ו 2 וחצי כוסות מים פושרים ומתחילים ללוש כעשר דקות עד לקבלת בצק חלק, רך וגמיש ומעט דביק בחלק התחתון. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.

שימו לב- הבצק שמתקבל צריך להיות רך ומעט דביק אך ניתן לאסוף אותו בקלות בעזרת הידיים.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לכדורים שווים ( כ 100 גרם לכל כדור) , מניחים על מגש/ נייר אפייה מקומח, מכסים ומתפיחים כרבע שעה.
פותחים כל כדור לפיתה בעזרת מערוך על משטח מעט מקומח, שימו לב לא לרדד דק מדי, העובי צריך להיות בערך חצי ס"מ,  ויותר מחצי ס"מ לפיתה קצת יותר עבה. מדי פעם הופכים את הפיתה ומרדדים בעדינות משני הצדדים.

מניחים את הפיתות על מפה ומכסים. נותנים להן לנוח כחצי שעה.

מחממים תנור על חום גבוה של 240 מעלות.

לא מכניסים את הפיתות לתנור לפני שהתנור חם אחרת לא יווצר לנו הכיס.

** במידה ויש לכם סיר גריל מיוחד לפיתות שמכינים על הגז תשתמשו בו במקום לאפות בתנור.

***ניתן לאפות את הפיתות ישירות על אבן שמוט ללא נייר אפייה. חשוב לחמם את האבן כחצי שעה לפני השימוש.

**** במידה ויש ברשותכם טאבון זכיתם! מחממים את הטאבון כחצי שעה מראש כדי שהאבן תהיה חמה ומכניסים את הפיתות לאפייה קצרצרה עד להזהבה.

לאפייה בנור ביתי - מניחים 4 פיתות על נייר אפייה מעט מקומח ואופים כ 5-10 דקות ( תלוי בתנור) עד שהפיתות תפוחות ומתחילות ורק להזהיב ( צריכות להישאר יחסית בהירות ) ממליצה לשים לב ולהיות בסביבת התנור שלא יאפו יתר על המידה.  חוץ מזה שאין כמו לצפות במראה הכיס שנוצר :) אותי זה מרגש כל פעם מחדש ...

מוציאים את הפיתות מהתנור ומכסים מיד במגבת. 

אני ממליצה מאוד להכניס אותן לשקית ניילון בעודן מעט חמימות ( אך לא חמות מאוד) זה ישמור עליהן רכות ולחות. 

אופציה נוספת לאפייה בתנור - מניחים תבנית הפוכה בתנור ונותנים לה להתחמם. מניחים את הפיתות ישירות על התבנית כשהיא חמה מאוד ואופים עד להזהבה קלה.

הפיתות במיטבן ביום האפייה אך ניתן להקפיא אותן כשהן עטופות היטב בניילון נצמד ולהפשיר ולחמם כשמתחשק. הכי טוב לחמם אותן על אדים, זה יחזיר להן את הלחות והרכות.

וכך הן נראות באפייה בטאבון: