עוגיות שוקולד ציפס במילוי מרשמלו - סמורס
עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי מרשמלו זה מה שאתם צריכים עכשיו! עוגיות גדולות ויפות וממש קלות להכנה. אין צורך אפילו במיקסר רק קערה אחת וקירור קצר של רבע שעה וזהו תקבלו עוגיות כמו בקונדיטוריות הכי שוות...
כמה דברים לפני שמתחילים:
הנה כמה טיפים שיעזרו לעוגיות שלכם להראות כמו בבייקרי:
- ברגע שמוציאים את העוגיות מהתנור בעודן חמות ועדיין רכות. לוקחים רינג או צלחת עמוקה בקוטר קצת יותר גדול מהעוגיה, מניחים את הרינג מסביב לעוגייה החמה ומסובבים מספר פעמים על מנת לעגל את השוליים. כך תקבלו עוגיות עגולות ויפות כמו בקונדיטורייה. אפשר לראות בסרטון פה.
- לאחר שהעוגיות יוצאות מהתנור מניחים באמצע העוגיה קוביית שוקולד כך שמרשמלו יבצבץ החוצה. אני משתמשת בשוקולד מריר הרשיז.
- העוגיות יוצאות גדולות, זה הגודל הנכון להן ולא מומלץ לשנות אותו. כנ"ל לגביי כמות הסוכר במתכון, מדובר בעוגייה מושחתת ושינוי בסוכר עלול לגרום לשינוי במראה שלה ובטעם אז הפעם אני פחות ממליצה.
- הבצק עוגיות יוצא רך מאוד אבל מתייצב בזמן הקירור אז לא מומלץ לוותר על השלב הזה.
אז מה צריך? ל 8 עוגיות סמורס גדולות
115 גרם חמאה מומסת
100 גרם סוכר חום*
50 גרם סוכר לבן
כפית תמצית וניל
ביצה L
חצי כפית אבקת אספרסו/קפה נמס
180 גרם קמח
5 גרם קורנפלור
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
רבע כפית מלח
150 גרם מטבעות שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ
8 קוביות שוקולד מריר -אני השתמשתי בשוקולד מריר בהרשיז
8 יחידות מרשמלו גדול
4 יחידות ביסקווטים פתיבר חצויים
*רצוי להשתמש ב light brown suggar כלומר סוכר חום מהסוג הדק ודביק.
הוראות הכנה:
בקערה נשים חמאה מומסת, סוכר חום וסכר לבן ונטרוף היטב עד לאיחוד.
מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים היטב.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, קורנפלור, אבקת סודה לשתיה, אבקת אספרסו ומלח ומערבבים.
מעבירים את תערובת הקמחים לקערת החמאה ובעזרת לקקן מקפלים עד שכמעט כל הקמח נטמע בתערובת. לקראת הסוף נכניס גם השוקולד צ'יפס ונמשיך עוד 2-3 קיפולים עד שהוא מתפזר בבצק.
מעבירים את הבצק למקרר ל 20-30 דקות.
בינתיים מחממים תנור ל 175 מעלות.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ועליו מניחים:
חצאי ביסקויטים ומעל כל חצי ביסקויט מניחים מרשמלו. כמו בתמונה למטה.
שימו לב- העוגיות משטתחות באפייה לכן חשוב לשמור על מרווח בין אחת לשניה.
לאחר שהבצק שלנו התקרר והתייצב, בעזרת כף גלידה קפיצית גדולה ניקח מהבצק ונניח מעל העוגיה ונכסה בעזרת הידיים את המרשמלו והביסקוויט .בסוף נרצה לראות רק בצק עוגיות בדיוק כמו בתמונה. אפשר להיעזר גם בריל שהעליתי לאינסטגרם ממש כאן.
מכניסים את העוגיות לאפייה של כ 10-12 דקות עד שהשוליים מזהיבים ויציבים והאמצע עדיין רך מעט.
מיד כשהעוגיות יוצאות מהתנור לוקחים קוביית שוקולד ודוחפים אותה למרכז העוגיה עד שהמרשמלו מבצבץ החוצה.
נותנים לעוגייה להצטנן מספר דקות ולהתייצב לפני שמרימים אותה.
מומלץ לחמם מעט את העוגייה לפני הגשה כדי להחזיר לה את אפקט מתיחת המרשמלו.