עוגות גבינה אישיות עם קרם מסקרפונה

מיני עוגות גבינה אישיות קרמיות ועשירות מזולפות בקרם מסקרפונה.

את העוגות מכינים בתבנית שקעים של קאפקייקס באפייה קצרה ולאחר קירור מזלפים עליהן קרם מסקרפונה ומקשטים בתותים או פירות יער טריים.
קינוח מושלם לאוהבי עוגות הגבינה ולמי שמחפש קצת לצאת מהקופסא ולהפתיע...

 

כמה דברים חשובים לפני שמתחילים:

• שימו לב לזמני האפייה, אין צורך לאפות את העוגות יתר על המידה, הן מתייצבות עוד בקירור.
• את העוגות אופים בחום נמוך של 150 מעלות על מנת שישארו בהירות ובגובה השקע.
• לא מוציאים את המנג'טים לפני קירור העוגות אחרת זה ייפגע בצורה שלהן.

 

*המתכון מתאים ל 15 מיני עוגות גבינה.

אז מה צריך?

לתחתית:

120 גרם ביסקוויטים פתיבר

50 גרם חמאה מומסת

2 כפות סוכר חום בהיר

 

לבלילה:

400 גרם גבינת שמנת 27%-30% שומן

גביע שמנת חמוצה (200  מ"ל)

100 גרם סוכר (חצי כוס)

2 ביצים L

כפית מחית/תמצית  וניל

כף קורנפלור

 

לקרם מסקרפונה:

375 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה קרה 

250 גרם גבינת מסקרפונה 

50 גרם אבקת סוכר

כף גדושה אינסטנט פודינג וניל

 

אופציה לקישוט- תותים טריים או פירות יער טריים.

 

 

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות ומסדרים תבנית שקעים עם מנג'טים מנייר.

מתחילים עם התחתית:

במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים. מכניסים את הסוכר ואת החמאה המומסת ומעבדים מעט עד לקבלת מרקם פירורי ולח.

מעבירים כף פירורים לכל מנג'ט ובעזרת גב של כף מצמידים היטבלכבה הדוקה וישרה.

מכניסים לתנור ואופים כ 8 דקות.

 

מנמיכים את חום התנור ל 150 מעלות.

 

מכינים את בלילת הגבינה:

בקערה גדולה טורפים היטב גבינת שמנת, שמנת חמוצה וסוכר. אני עושה זאת עם מטרפה ידנית, אין צורך במיקסר.

מכניסים את הביצים, מחית וניל וקורנפלור וטורפים היטב עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

בעזרת כף גלידה ממלאים את המנג'טים כמעט עד הסוף (חשוב). העוגות לא תופחות בתנור כך שכמות הבלילה שתמלאו זה יהיה גובה העוגות אז אל תחששו.

מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ 20-25 דקות בלבד. העוגות צריכות להיראות יציבות אך עדיין רוטטות מעט כשמזיזים את התבנית. הן ימשיכו להתייצב בקירור.

מוציאים את העוגות מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.

לאחר שהעוגות הגיעו לטמפרטורת החדר מכניסים למקרר לקירור של 2 לפחות.

 

מכינים את הקרם מסקרפונה:

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד גבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד למרקם יציב. 

מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנטר כוכב.

מוציאים את העוגות הקרות מהמקרר, מחלצים אותן בעדינות מהמנג'טים ומזלפים מעל כל עוגה קרם מסקרפונה. 

ניתן להוסיף תותים או פירות יער לפני הגשה.

 

שומרים את העוגות במקרר כשהן מכוסות.