עוגיות שיש שוקו וניל

אז מה מכינים בחופש הגדול? עוגיות שיש בטעמי שוקולד ווניל מהממות! קלות להכנה, ללא צורך בקירור הבצק לפני האפייה ועם שוקולד אמיתי בתוכן שנותן להן טעם שוקולדי אמיתי וכיפי...

מבוסס על מתכון מהאתר Browned Butter Blondie  עם שינויים שלי.

אז מה צריך? כ 24 עוגיות 

225 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

100 גרם סוכר חום* (חצי כוס)

150 סוכר לבן (3/4 כוס)

345 גרם קמח

5 גרם קורנפלור (כפית)

5 גרם אבקת סודה לשתיה (כפית)

חצי כפית מלח

ביצה L

חלמון

2 כפיות תמצית וניל איכותית

כף וחצי קקאו 

100 גרם שוקולד מריר

*במתכון המקורי משתמשים ב light brown sugar שנפוץ יותר בחו"ל ופחות בארץ אבל במידה ויש ברשותכם כזה תשתמשו בו, אם לא גם סוכר חום כהה עושה עבודה מצויינת. העיקר שיהיה מהסוג הדביק.

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 175 מעלות.

ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים קצרים של 20 שניות עד להמסה מלאה. מניחים בצד ל 10 דקות להצטננות קלה ובינתיים מכינים את הבצק.

בקערה מערבבים יחד קמח, אבקת סודה לשתיה, קורנפלור ומלח ומניחים בצד.

במיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה קרה עם סוכר חום וסוכר לבן כ 3 דקות עד לקבלת תערובת קרמית.

מוסיפים ביצה, חלמון ותמצית וניל ומעבדים עד לאיחוד.

מוסיפים את תערובת הקמח ומעבדים רק עד איחוד. לא מעבדים יותר מדי.

מחלקים את הבצק ל 2 חלקים שווים.

בצק אחד נישאר כמו שהוא ולבצק השני מוסיפים את הקקאו והשוקולד המומס ובעזרת כף או לקקן מערבבים עד לקבלת בצק חום אחיד.

מכינים כדורים משני צבעי הבצק של 20 גרם כל כדור ומניחים על מגש.

לוקחים כדור מהבצק הלבן וכדור מהבצק החום ובעזרת הידיים מגלגלים לכדור בשני צבעים. ככל שתגלגלו את הבצק יותר כך תקבלו שיוש גדול יותר.

מניחים את העוגיות על מגש מרופד בנייר אפייה במרווחים של 3-4 ס"מ אחד מהשני כיוון שהעוגיות מתפשטות באפייה.

אופים 10-12 דקות בלבד כאשר העוגיות יציבות ומעט מזהיבות בשוליים אך עדיין רכות במרכז. 

מוציאים מהתנור, מחכים 5 דקות ומעבירים את העוגיות לרשת צינון או למשטח נקי עד לצינון מלא לפני שמעבירים לקופסא.