עוגת גבינה אוראו ללא אפייה

נכון עוגת פירורים שכולם אוהבים? אז כזו אבל עם תחתית עוגיות אוראו ופירורי אוראו מעל... מעבר לזה שבעיניי היא נראית מדהים (יש לי חולשה לשחור לבן שבעוגיה הזו) היא גם טעימה בטירוף! והיא לגמריי הולכת להיות הפייבוריטית שלכם...

 בבקשה אל תילחצו מהג'לטין, השימוש פה הוא ממש קליל, רק תעקבו אחר ההוראות.

 

אז מה צריך? לעוגה בקוטר 22

לתחתית:

250 גרם עוגיות אוראו (כולל המילוי)

70 גרם חמאה 

 

למלית גבינה:

10 גרם ג'לטין

50 גרם מים קרים

150 גרם שוקולד לבן

450 גרם גבינת שמנת 25%-30% בטמפרטורת החדר

500 גרם גבינה לבנה 9%

500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה קרה

כפית מחית/תמצית וניל

100 גרם סוכר (חצי כוס)

3 כפות אינסטנט פודינג וניל

 

לציפוי:

200 גרם עוגיות אוראו (כולל המילוי)

 

הוראות הכנה:

מרפדים תחתית של רינג/ תבנית קפיצית בנייר אפייה. אם אתם משתמשים ברינג תאטמו אותו היטב מסביב . במידה ואתם משתמשים בתבנית קפיצית אני ממליצה להשתמש בשקף כדי לקבל שוליים חלקים יותר.

מכינים את התחתית:

במעבד מזון טוחנים את העוגיות למרקם פירורי. במידה ואין לכם מעבד מזון תכניסו את העוגיות לשקית אטומה ובעזרת מערוך או פטיש של שניצל תרסקו היטב לפירורים מאוד דקים.

ממיסים במיקרו את החמאה ומערבבים היטב עם פירורי העוגיות עד לקבלת מרקם לח. 

מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים היטב לשכבה אחידה. ניתן לעלות מעט בשוליים למראה כמו בתמונה.

מעבירים את התבנית למקפיא עד להכנת הבלילה.

 

מכינים את בלילת הגבינה:

מערבבים היטב את הג'לטין עם המים ומניחים בצד לכ 15 דקות עד שהג'לטין כולו נספג. 

בינתיים בבן מארי או במיקרו בפולסים קצרים ממיסים את השוקולד הלבן עד להמסה מלאה ומרקם אחיד וחלק. מניחים בצד שיתקרר מעט.

בקערה גדולה נטרוף יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, סוכר ותמצית וניל. נוסיף את השוקולד הלבן ונטרוף היטב לאיחוד. 

ממיסים את הג'לטין במיקרו כ -15 שניות עד להמסה מלאה ומערבבים היטב כדי לוודא שאין גושים. לוקחים כף מתערובת הגבינה ומערבבים היטב עם הג'לטין עד לאיחוד. מוסיפים 2 כפות נוספות ומערבבים היטב. בתהליך הזה בעצם עשינו השוואת טמפרטורות כדי שלא יווצרו לנו גושים מהג'לטין. מעבירים את הג'לטין דרך מסננת לתערובת הגבינות וטורפים היטב עד לאיחוד.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל עד למרקם יציב אבל לא נוקשה. מעבירים את הקצפת לתערובת הגבינות ובעזרת לקקן מקפלים לאיחוד מלא.

מעבירים את כל התערובת מעל התחתית הקפואה ומיישרים בעזרת פלטה לשכבה ישרה. מעבירים למקפיא ל 3-4 שעות להתייצבות מלאה.

לאחר שהעוגה מתייצבת במקפיא טוחנים 200 גרם עוגיות אוראו ומניחים מעל העוגה. מוציאים בזהירות את העוגה מהרינג/ התבנית ומניחים על צלחת הגשה.

מכניסים למקרר כשהיא מכוסה ל 6 שעות התייצבות או לילה שלם. העוגה משתבחת עוד יותר לאחר יום-יומיים בקירור.

ניתן לשמור את העוגה גם במקפיא ולהוציא כ3-4 שעות לפני הגשה למקרר.