בייגלה ירושלמי במילוי שוקולד
אחרי הגירסה המלוחה של הבייגלה הירולשמי במילוי גבינות שקיבלתי עליו המון תגובות חיוביות, הגיעה הגירסה המתוקה שלו :)
מאפה בייגלה חם עם שומשום כשבפנים שוקולד נוטלה חמים.
אני ממש מרוצה מהתוצאה והילדים אפילו יותר...
* המתכון מספיק ל 8 בייגלים ארוכים.
אז מה צריך?
500 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות)
8 גרם שמרים יבשים (כף שטוחה)
3 כפות סוכר
כפית מלח
4 כפות שמן זית
320-360 מ"ל מים פושרים (כוס ושליש עד כוס וחצי)
למילוי: ממרח שוקולד נוטלה/השחר
אופציה לשידרוג- מטבעות שוקולד חלב
שומשום לפיזור
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים וסוכר ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. מוסיפים שמן וכוס מים ולשים כדקה. מוסיפים בהדרגה את שאר המים עד לקבלת בצק רך, חלק ומעט דביק בחלק התחתון של המיקסר. לשים כ 8 דקות ובסוף מוסיפים את המלח ולשים עוד כ2 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
מעצבים את הבייגלים ואופים:
מחלקים את הבצק ל 8 כדורים שווים ומניחים על נייר אפייה ל10 דקות מנוחה כשהם מכוסים בניילון רופף. המנוחה הזו תגרום לבצק להיות גמיש ונוח לעבודה.
פותחים כל כדור על משטח מעט משומן לעלה דק. בעזרת כף / שקית זילוף ממלאים בשוקולד בצד אחד של העלה וסוגרים לגליל הדוק כאשר הקצוות סגורות כלפיי פנים.
במידה ורוצים מילוי שוקולדי עשיר יותר מפזרים מעט מטבעות שוקולד חלב מעל ורק אז סוגרים לגליל.
טובלים כל גליל במי ברז ומגלגלים ישר בשומשום מכל הכיוונים.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כאשר הסגירה כלפיי למטה.
עושים כך עם שאר הבצק.
מכסים ומתפיחים כ 15 דקות.
מחממים תנור ל 240 מעלות.
אופים כ15-20 דקות עד שהבייגלים מקבלים צבע שחום ויפה.
