בייגלה ירושלמי

בייגלה חם , פריך מבחוץ ורך מבפנים עם מלא שומשום או זעתר או כל תוספת שאוהבים ...

אז מה צריך? ל 6 בייגלים גדולים

לבצק:

1 קילו קמח

2 כפות שמרים יבשים

4 כפות סוכר

6 כפות  שמן זית

כף מלח

כ 3 כוסות מים פושרים

למריחה על הבייגלים:

קערה גדולה עם מים 

צלחת/תנבית רחבה עם שומשום / זעתר / מלח גס

מעט שמן זית להברשה לאחר שהבייגלים מוכנים.

איך מכינים?

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד, קמח, שמרים וסוכר. מתחילים ללוש במהירות נמוכה ומוסיפים שמן, מלח ו 2 כוסות מים. מוסיפים את שאר המים בהדרגה ולשים כ 10 דקות עד לקבלת בצק רך, חלק ומעט דביק בתחתית. 

שימו לב – את המים חשוב להוסיף בהדרגה (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות).הבצק צריך להיות רך ומעט דביק בתחתית.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון כשעה או עד להכפלת הנפח.

מחלקים את הבצק ל 6 כדורים שווים, מניחים על משטח מעט מקומח, מכסים ונותנים להם לנוח כרבע שעה. יוצרים חור בכל כדור עם האצבעות ופותחים אותו לאט לאט בזהירות לצורת אליפסה צרה יחסית באורך של תבנית התנור (אל דאגה הוא עוד יתפח ).

אופציה נוספת ליצירת צורת הבייגלה היא ליצור רצועה אחת ארוכה ולהדק היטב את הקצוות.

טובלים כל בייגל במים ולאחר מכן מגלגלים את כולו בשומשום/זעתר כך שיהיה מצופה היטב מכל הכיוונים.

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 2-3 ס”מ אחד מהשני.

מכסים את התבנית בניילון / מגבת ומתפיחים כ- 15 דקות .

מכניסים לתנור שחומם מראש על 220 מעלות  ל- 15-20 דקות עד שהבייגילים זהובים ויפים.

מיד כשהבייגלים יוצאים מהתנור מברישים אותם במעט שמן זית.