פיצה ציזי בייטס

כבר אמרתי שאני אוהבת להכין פיצות?? פיצה צ'יזי בייטס ממש כמו בפיצה האט... ולא תאמינו כמה זה פשוט להכין אותה.

בשביל שהיא תהיה מושלמת בבקשה תשתמשו בגבינת מוצרלה, זה לגמריי עושה את ההבדל.

אני השתמשתי בתבנית פיצה בקוטר 35 ס"מ כדי לקבל צורה עגולה שמנמנה ויפה אבל אם אין לכם אפשר גם בלי.

*הפוסט עודכן ב 14/11/20

 

*המתכון מתאים ל 3 פיצות בתבנית פיצה בקוטר 35 ס"מ.

אז מה צריך?

לבצק:

1 קילו קמח פיצה

20 גרם שמרים יבשים (2 כפות מלאות)

2 כפות סוכר

60 מ"ל שמן (רבע כוס)

650-700 מ"ל מים ( 2 ו 2/3 עד 3 כוסות)

כף מלח

 

לרוטב:

2-3 שיני שום כתושות

4-5 עגבניות מגורדות ללא הקליפה

2 כפות רסק עגבניות

כפית סוכר

פלפל שחור

מלח

כף אורגנו יבש

בזיליקום (לא חובה)

 

לזיגוג בקצוות:

80 מ"ל שמן זית (1/3 כוס)

2-3 שיני שום כתושות

 

גבינת מוצרלה מגורדת+גבינת מוצרלה בגוש כדי למלא את הקצוות.

תוספות: כל מה שאתם אוהבים:)

 

 

הוראות הכנה:

מתחילים עם הבצק :

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים שמן, מלח ו 2 וחצי כוסות מים. מתחילים ללוש במהירות נמוכה מספר דקות ומוסיפים בהדרגה את שאר המים עד לקבלת בצק חלק, רך ומעט דביק בתחתית הקערה. זמן לישה לא פחות מ 10 דקות.

חשוב מאוד: את המים שמים בהדרגה ולא את הכל מההתחלה, יכול להיות שלא תשתמשו בכל הכמות.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה-שעתיים עד להכפלת הנפח. בינתיים אפשר להכין את הרוטב עגבניות במידה ולא משתמשים בקנוי.

 

להכנת הרוטב פיצה:

מטגנים את השום עם מעט שמן זית, מכניסים את העגבניות, הרסק והתבלינים ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות ומצננים.

 

מכינים את הפיצות:

מחלקים את הבצק ל 3 כדורים שווים ומניחים על משטח מקומח כרבע שעה כשהם מכוסים. זה הזמן לחמם את התנור לחום גבוה כ 230-220 מעלות.

אם לא משתמשים בתבנית פיצה אז מחממים את התנור כשהתבנית שלו בפנים.

על נייר אפייה מקומח מרדדים כל כדור בצק  לעיגול גדול בערך בעובי 3-4 מ"מ. העיגול צריך להיות קצת יותר גדול מגודל התבנית פיצה כלומר יותר גדול מ 35 ס"מ.

בעזרת סכין חדה חותכים חריצים כל 3 וחצי ס"מ בקצוות בעומק 4 ס"מ. מניחים בקצה של כל חלק אצבע קטנה של גבינת מוצרלה ומגלגלים מעט פנימה רק כדי לסגור את הגבינה.

 

עכשיו שלב חשוב כדי לקבל את הצורה כמו בפיצה האט -

יש 2 דרכים ובשתיהן מתקבלת אותה התוצאה לאחר האפייה אז תבחרו במה שיותר נוח ומובן לכם אבל אל תדלגו על השלב הזה אחרת תקבלו מסגרת תפוחה ללא אפקט האצבעות.(שזה לא רע אבל שונה מהתמונה :))

אופציה 1: והדרך הפשוטה ביותר בעיניי: פשוט מסובבים כל אצבע בצק מגולגלת רבע סיבוב כך שתהיה כלפי פנים (לאורך ולא לרוחב). חצי מהאצבע בעצם תהיה מונחת על הבצק וחצי על נייר האפייה.

אופציה 2:חותכים כל אצבע בצק מגולגלת בעזרת סכין כדי להפריד מהבצק המרודד ומניחים אותה לאורך כאשר חצי מהאצבע על הבצק וחצי מחוץ לבצק על נייר האפייה.

בשתי האופציות בסוף תקבלו עיגול פיצה שמסביבו אצבעות בצק מגולגות עם גבינה, שחצי מהאצבע יושבת על הבצק וחצי מונחת על נייר האפייה עם מעט רווחים אחת מהשניה. (באפייה הרווח מצטמצם)

 

בשלב הזה אם מתמשים בתבנית פיצה מעבירים את נייר האפייה עם הבצק המעוצב לתבנית. במידה ולא ממשיכים כרגיל על נייר האפייה.

מערבבים יחד את השמן זית והשום הכתוש של הזיגוג ומורחים על הקצוות המגולגלים.

מורחים רוטב פיצה ומפזרים גבינת מוצרלה בנדיבות ומעל תוספות שרוצים ומכניסים לתנור החם לאפייה.

במידה ואתם אופים עם תבנית פיצה אז מניחים על רשת התנור בחלק התחתון של התנור, במידה ולא משתמשים בתבנית פיצה מניחים את נייר האפייה בזהירות על תבנית התנור בשליש התחתון שלו.

אופים כ 10-15 דקות או עד שהפיצה מזהיבה בקצוות והגבינה מבעבעת וזהובה. זהירות לא לשרוף אותה. אני ממליצה לאחר 7 דקות לסובב אותה כדי שתאפה בצורה אחידה.

מיד כשהפיצה יוצאת מהתנור מורחים שוב מעט מזיגוג שמן הזית.

** לקראת סיום האפייה מומלץ להרים את תבנית התנור לשלב עליון כדי שקצוות הפיצה יהיו זהובים יותר. ממש לזמן קצר של 1-2 דקות. זהירות שלא תשחים יתר על המידה.