מיני לחמניות נתלשות
מיני לחמניות נתלשות רכות רכות שאפשר למלא את כולן יחד ולהגיש לאמצע השולחן עם מילוי או ככה כמו שהן...
לאחר שהעלתי את המיני המבורגרים עם הלחמניות הקטנטנות האלה לרשת קיבלתי לא מעט בקשות למתכון והסבר מפורט איך גורמים להן להיות במרקם הזה ובצורה הזו.
המתכון ללחמניות מבוסס על המתכון ללחמניות בית ספר מעולות מהבלוג שאני משתמשת בו די הרבה בבית רק שדרך ההכנה שלהן קצת שונה.
אופים את הלחמניות ברינג מרובע בקוטר 25*25 ס"מ. ניתן לאפות גם בתבנית אחרת שיש לכם בבית אך הכי חשוב זה לדאוג שאין מרווחים גדולים בין הלחמניות כדי שייצמדו לנו באפייה ונקבל את אפקט התלישה.
אפשר להשתמש בלחמניות האלו כבסיס להמון רעיונות ומאפים מגניבים, הן רכות, טעימות ובאמת שאף פעם לא מאכזבות ...
אז מה צריך? ל 16 מיני לחמניות עגולות
500 גרם קמח (3 וחצי כוסות)
10 גרם שמרים יבשים (כף מלאה)
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
60 מ"ל שמן (1/4 כוס)
חצי כף מלח
ביצה
כ 250 מ"ל מים פושרים (כוס)
*ספריי שמן / חמאה
הוראות הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח,שמרים וסוכר. מוסיפים את השמן, מלח, ביצה וכוס מים מים פושרים בהדרגה ומתחילים ללוש במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת בצק רך, גמיש ומעט דביק בתחתית.
לשים את הבצק מינימום 10 דקות.
אוספים את הבצק לכדור יפה ומעבירים לקערה מעט משומנת. מכסים בניילון או במגבת לחה ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מכינים רינג רצוי בקוטר 25*25 ס"מ מרופד בנייר אפייה ומניחים על תבנית התנור.
מחלקים את הבצק ל 16 חלקים שווים. רצוי להתמש במשקל כדי להגיע לתוצאה מדוייקת. הכי טוב לשקול את כלל הבצק ואז לחלק ל 16 חלקים שווים. לי יצא כ 56 גרם ללחמניה.
יוצרים מכל חלק בצק כדור יפה וחלק ככל האפשר (דואגים לכסות את שאר חלקי הבצק שאינם בשימוש למניעת התייבשות) במידה ומעט דביק לכם תשמנו ממש מעט את משטח העבודה כדי שיהיה לכם יותר קל. בשום אופן לא לקמח.
מניחים את הכדורים אחד ליד השני בתוך הרינג, מרססים מעט ספריי שמן ומכסים את הרינג בניילון ומגבת לחה. נותנים לכדורים לתפוח עד להכפלת הנפח וממש עד שתוכלו לראות שהם נצמדו אחד לשני וגבהו.
כך הן נראות לאחר התפחה:
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מכניסים את הלחמניות לתנור החם לאפייה של כ 15 דקות או עד שהן מקבלות צבע זהוב עמוק בחלק העליון.
מיד כשמוציאים את הלחמניות מהתנור מניחים מעליהן מגבת נקייה ונותנים להן להתקרר כרבע שעה לפחות.
שימו לב- כשהלחמניות יוצאות מהתנור השכבה העליונה תראה לכם קשה למגע אך לאחר הכיסוי במגבת השכבה העליונה תתרכך מהלחות ותקבלו לחמניות רכות רכות. לכן חשוב לא לוותר על השלב הזה.
**ניתן למלא את הלחמניות כיחידה אחת ע"י חיתוך באמצע ואז להגיש לאמצע השולחן כמאפה נתלש.
במידה ויש גבינה במילוי מומלץ למרוח את הלחמניות במעט חמאה מומסת בחלק העליון, לפזר שומשום ולהכניס לתנור על חום של 170 מעלות לעוד 5-10 דקות כדי שהגבינה תימס מעט.
קשה להמחיש רכות בתמונה אבל אני אנסה בכל זאת :)
ואלו המיני המבורגרים שהעלתי לרשת:
כך ממלאים את הלחמניות:
