עוגיות מזל

עוגיות מזל סיניות מדליקות, דקות וקריספיות עם מסר קטן שתוכלו לבחור להחביא בפנים. מסוג הדברים המדליקים שרואים במסעדות ובטלויזיה וממש בא לכם להכין גם בבית...

 

העוגיות מורכבות מבלילה של טוויל, בלילה פשוטה מאוד להכנה ללא צורך במקסר עם חומרים בסיסיים של קמח, סוכר, חלבונים וחמאה.

אז מה הקאץ? דרך ההכנה של העוגיות. מכיוון שהעוגיות מתקשות מהר לאחר שמוציאים אותן מהתנור צריך לעצב אותן מהר מאוד ולהזהר לא לשרוף את האצבעות... 

כמו כן לא ממליצה לאפות יותר משתי עוגיות בכל פעם כדי להספיק לעצב אותן בצורה יפה.

 

 

אז מה צריך? לכ 15-20 עוגיות מזל

80 גרם חלבון - כשני חלבונים מביצה L

80 גרם סוכר

60 גרם חמאה מומסת

קורט מלח

חצי כפית תמצית וניל

70 גרם קמח

2 כפות מים

 

פתקים קטנים עם משפטים שתרצו להעביר- ליום האהבה, ליום הולדת, עתידות, משפטי העצמה ועוד...

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות.

מכינים את הבלילה:

בקערה טורפים יחד חלבונים וסוכר לאיחוד. מוסיפים חמאה וטורפים היטב, מוסיפים מלח ותמצית וניל ולבסוף את הקמח ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים. מוסיפים 2 כפות מים ומערבבים שוב.

זהו הבלילה מוכנה :)

 

 

 

אופים את העוגיות:

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומרססים במעט חמאה או שמן.

לוקחים כחצי כף מהבלילה ובעזרת גב הכף יוצרים שני עיגולים דקים ואחידים בערך בקוטר 10 ס"מ.

שימו לב- העוגיות חייבות להיות דקות ואחידות כדי שהאפייה תהיה אחידה והתוצאה תהיה קריספית. 

עוגיות שצבען בהיר מאוד והן קצת עבות במרכז ייאפו בצורה כזו שהשוליים יהיו קריספיים אבל האמצע במרקם צמיגי ולא נעים לאכילה.

עניין של קצת תרגול ותראו שהן יוצאות לכם יותר ויותר טוב:)

מכניסים את העוגיות לתנור כ 7-10 דקות תלוי בתנור שלכם עד שהן זהובות מאוד בשוליים ומעט זהובות גם החלק הפנימי.

מוציאים את העוגיות מהתנור, הופכים בזריזות בעזרת פלטה כל עוגיה לצד השני, מניחים פתק וסוגרים מיד מבלי לחכות כאשר מקפלים את העיגול לחצי ומניחים מיד על שפת כוס ומורידים את הקצוות למטה. מעבירים את העוגייה לתבנית שקעים של מאפינס על מנת שתתייצב מבלי לאבד הצורה. כןהעוגייה עדיין חמה וכדאינ להשתמש בכפפות אם אתם רגישים לחום.

תוכלו לראות איך מעצבים את העוגייה בסרטון שהעלתי לאינסטגרם פה בלינק.

לאחר שהעוגיות מתקשות ניתן לשמור אותן בקופסא אטומה יומיים-שלושה בטמפרטורת החדר.