סלט קינואה ובטטה
האהבה שלי לקינואה הגיעה אחרי הלידה הרביעית כשחיפשתי סלטים בריאים וטעימים ולא התחשק לי לצאת לבתי קפה בשביל זה ....
אז הבאתי את בתי הקפה אלי הביתה . גיליתי שקינואה, אם מכינים אותה נכון, מטבלים אותה נכון ומוסיפים לה את התוספות הנכונות היא פשוט מושלמת .
סלט שהוא ארוחה שלמה .
אז מה צריך?
כוס קינואה
2 כוסות מים רותחים
כף שמן זית
קורט מלח
2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לריבועים
רבע כוס חמוציות
רבע כוס אגוזי מלך/פקאן
חופן עלי רוקט
גזר
גבינת פרמז'ן חתוכה גס (אפשר עם קולפן)
גבינה בולגרית חתוכה לקוביות
לרוטב:
רבע כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד קטן
2 כפות דבש/סילאן
מלח
פלפל שחור
הוראוות הכנה:
צולים את הבטטות: מניחים את קוביות הבטטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם מעט שמן זית, מערבבים מעט ומכניסים לתנור על 180 מעלות עד לריכוך. שומרים בצד.
מכינים את הקינואה: בסיר מטגנים את הקינואה בכף שמן זית כשתי דקות, מוסיפים מים רותחים וקורט מלח , מכסים ומבשלים על אש קטנה כ 20 דקות.
מכינים את הרוטב: מערבבים את כל חומרי הרוטב היטב ושומרים בכלי סגור עד השימוש. לפני השימוש חשוב מאוד לנער את הרוטב היטב .
קולפים את הגזר עם קולפן לרצועות דקות או עם סכין לרצועות ארוכות.
מרכיבים את הסלט : בקערה גדולה מניחים את הקינואה, עלי רוקט, גזר, חמוציות, אגוזי מלך, ופרמז'ן. שופכים את הרוטב ומערבבים היטב.
מוסיפים מעל את קוביות הבולגרית והבטטות ומגישים.
*מומלץ להרכיב את הסלט עם הרוטב קרוב לזמן ההגשה.
