לחמניות כוסמין
בואו נדבר רגע על קמח כוסמין מלא...
הוא בריא יותר מקמח לבן, יש לו טעם אגוזי ועדין, הוא לא כבד כמו קמח מלא רגיל שאנחנו מכירים ואפשר לשלב אותו כמעט בכל מאפה ...
*המתכון מתאים ל 8 לחמניות גדולות
אז מה צריך?
350 גרם קמח כוסמין מלא
150 גרם קמח לבן
כף שמרים יבשים ( 10 גרם)
2 כפות סוכר (30 גרם)
60 מ"ל שמן (רבע כוס)
כפית מלח
330-360 מ"ל מים פושרים (כוס ושליש עד כוס וחצי) שמוסיפים בהדרגה
הוראות הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמחים, שמרים וסוכר ומערבבים.
מוסיפים את השמן, מלח ואת המים בהדרגה, מתחילים עם 300 מ"ל (כוס ורבע) ובמידת הצורך מוסיפים עוד.
לשים כ 10 דקות במהירות איטית. הבצק צריך להיות רך,נעים וגמיש וכשנוגעים בו הוא מרגיש מעט דביק.
אם נראה לכם שהוא מעט יבש מוסיפים מעט מים. אם הוא דביק מדי ונדבק לדפנות הקערה תוסיפו מעט קמח.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון או מגבת לחה להתפחה עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק ל 8 כדורים שווים . יוצרים גלילים בגודל שווה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3 ס"מ אחד מהשני.
מכסים בניילון רופף (שלא ייגע בלחמניות) ומתפיחים עוד כ 40 דקות. להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מורחים על כל לחמניה בזהירות מעט חלב (בזהירות כדי לא לפגוע בתפיחה) ומפזרים מעל שיבולת שועל ותערובת פיצוחים ( אפשר כל מה שאתם אוהבים , שומשום, פרג וכו)
מכניסים לתנור ל 15-20 דקות עד שהלמניות זהובות ותפוחות. אל תאפו אותן יותר מדי כדי לא לייבש אותן. אפשר לבדוק אם הן אפויות כאשר התחתית של הלחמניה מעט זהובה.
מוציאים את התבנית מהתנור ומכסים במגבת נקייה עד להתקררות.
שומרים את הלחמניות בשקית סגורה היטב.
ניתן להקפיא מיד לאחר האפייה ולהוציא כשמתחשק .
