מיני גאלט במילוי תרד, פטריות וגבינות

photo-milana-44

מי כמוני מאוהב/ת בתרד עם גבינות? אהבה שהתחילה בגיל מאוחר יחסית אבל היא כאן בשביל להישאר ...
קבלו את המאפים המתוקים האלו שאומנם נראים קצת כמו פיצה אבל בעצם מדובר בתחתית של בצק פריך כשבתוכו מילוי עשיר וכיפי של גבינת ריקוטה, פטה, מוצרלה ואיך לא- תרד!

התוצאה שמתקבלת מאוד מזכירה בעצם קיש אבל ההכנה קלילה יותר ופשוטה.

אז אם מתחשק לכם משהו מקסים להגשה, קצת שונה אבל ממש לא מסובך זו לגמריי התשובה.

 

המתכון מתאים ל 6 יחידות גאלט בקוטר של כ 15 ס"מ 

אז מה צריך?

לבצק פריך:

350 גרם קמח (2 וחצי כוסות)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

10 גרם סוכר (כף)

5 גרם מלח (כפית שטוחה)

2 חלמונים L

3-4 כפות מים קרים

 

למלית גבינות, תרד ופטריות:

100 גרם עלי תרד שטופים

200 גרם פטריות טריות פרוסות

 בצל בינוני קצוץ

150 גרם גבינת ריקוטה

100 גרם גבינת מוצרלה או גבינה קשה אחרת שאתם אוהבת

150 גרם גבינת פטה/בולגרית רכה

מלח

פלפל שחור 

עלי בזיליקום טריים לקישוט

2 כפות שמן זית

 

 

ביצה טרופה להברשה

שומשום לפיזור 

 

 

הוראות הכנה:

מתחילים עם הבצק הפריך:

במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד קמח, חמאה, סוכר ומלח עד לקבלת פירורים לחים. מוסיפים את החלמונים ו 3 כפות מים קרים וממשיכים לעבד רק עד לקבלת גושי בצק גדולים. במידה והבצק אינו מתגבש מוסיפים עוד 1-2 כפות מים קרים.

מעבירים את הבצק לניילון נצמד, מועכים מעט לצורת דיסקית ומכניסים לקירור של שעה.

 

מכינים את המלית:

במחבת רחבה מטגנים את הבצל עם 2 כפות שמן זית עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפטריות והתרד וממשיכים לטגן עד שהתרד מאבד מנפחו. עניין של מספר דקות בודדות.

מורידים מהגז ומעבירים למסננת להוצאת הנוזלים ומצננים מעט.

בקערה מערבבים יחד את כל הגבינות, מוסיפים את התרד והפטריות שהצטננו מעט, מתבלים במלח ומעט פלפל שחור ומכניסים למקרר עד לשימוש.

 

מעצבים את המאפים ואופים:

מחממים תנור ל 175 מעלות.

מחלקים את הבצק ל 6 חלקים שווים. (מומלץ לשקול) 

על משטח מעט מקומח (אפשר ישירות על נייר אפייה) מרדדים כל חלק לעיגול דק. אין צורך לדייק בשוליים זה יסתדר בקיפול הסופי. חשוב לרדד דק יחסית כדי שלא נקבל מאפה עם שכבה עבה של בצק פריך אלא שכבה דקה ועדינה.

מניחים באופן שווה מהמילוי בכל עיגול בצק ומורחים בשכבה אחידה כאשר משאירים מעט שוליים ריקים ללא מילוי.

מקפלים פנימה את השוליים של הבצק. מורחים את החלק המקופל בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום ומכניסים לתנור לאפייה של כ 40-50 דקות או עד להזהבה של הבצק כולל החלק התחתון.